Немного о нас...
“Сытый Бык” - это новая глава в гастрономии вкусов и винной эстетики города Волгоград. Мы показываем вкус, традиции стейковой и мясной культуры как она есть, блюда из собственного “Смокера” в авторском исполнении, шоу подачи, одна из самых больших винных карт, авторские коктейли и многое другое. Мы надеемся что вы станете частью нашей истории.
Александр Шеин
Бренд Шеф ресторана "Сытый Бык"
Наилучшие беседы в ресторане "Сытый Бык", начинаются за столом с хорошей едой!
«Уважай мясо, доверяй огню».
Александр Шеин
Бренд Шеф ресторана "Сытый Бык"
Наилучшие беседы в ресторане "Сытый Бык", начинаются за столом с хорошей едой!
«Уважай мясо, доверяй огню».
СТЕЙКИ
Стриплойн Prime

Премиальный стейк из тонкого края. Сбалансированный вкус и текстура. Рекомендуем степень прожарки Medium.

за 100г | 700₽
Филе-миньон

Нежнейший стейк из говяжьей вырезки с деликатной текстурой и мягким вкусом. Рекомендуем степени прожарки от Medium rare до Medium.

за 100г | 690₽
Рибай Prime

Премиальный мраморный стейк из части рибай. Рекомендуем степень прожарки Medium well или по желанию гостя.

за 100г | 950₽
Фланк стейк

Альтернативный стейк из тонкого края, с выраженным мясным вкусом. Рекомендуем степень прожарки Medium rare.

за 100г | 650₽
Блейд стейк

Альтернативный стейк из лопаточной части, сочный и ароматный. Рекомендуем степень прожарки Medium rare.

за 100г | 650₽
Каре ягнёнка

Каре молочного ягнёнка (халяль). Нежное мясо с лёгкой пряностью, обжаренное до румяной корочки.

за 100г | 850₽
МЯСО SMOKE
Мы готовим мясо от 5 до 16 часов, оно не жариться, а медленно томится, сохраняя сок внутри и набирая глубокий чуть сладковатый дымный аромат.
Брискет Smoke
Копчёная говяжья грудинка, приготовленная при низкой температуре на протяжении 16 часов. Мягкое сочное мясо с выраженным дымным ароматом.

за 100г | 650₽
Говяжьи щёки Smoke
Деликатесные говяжьи щёки, копчёные 8 часов до полной мягкости. Подаются с пряным салатом.

220г | 1 250₽
Рваная говядина Smoke
Часть грудинки «флэт», копчёная 16 часов до состояния, когда мясо легко разбирается на волокна. Подаётся с пряным салатом
и соусом BBQ.

320г | 1 190₽
Деликатесные свиные рёбрышки Smoke
Свиные рёбрышки, медленно копчёные в течение 6 часов и покрытые соусом BBQ. Подаются с пряным салатом.

350г | 780₽
Голень индейки smoke
Нежная голень индейки, приготовленная при низкой температуре на протяжении 6 часов, подаётся с пряным салатом

350г | 790₽
Половинка цыплёнка Smoke
Сочная половинка цыпленка, копченая 5 часов при низкой температуре, с тонким ароматом дыма.

350г | 750₽
Говяжьи рёбра Smoke
Говяжьи рёбра (chuck short ribs), копчёные 8 часов, с насыщенным мясным вкусом и дымными нотами. Подаются с пряным салатом.

400г | 1 450₽
З А К У С К И
Домашние соленья
Битый огурец, квашеная капуста, капуста пелюска, зелёные помидоры.

360г | 470₽
Доска мясных деликатесов
Сыровяленая свинина, конина, куриное карпаччо, сыровяленая говядина.

280\50г | 1 300₽
Жареный сыр
Сливочная гауда в панировке с ягодным соусом

180г | 650₽
Камамбер гриль с ягодами
Запечённый камамбер-гриль с ягодами и ягодным соусом.

200г | 790₽
Оливки и маслины с сыром Фета
150г | 580₽
Парфе из утиной печени
Нежный паштет на основе утиной печени с коньяком, чесноком и маслом. Подаётся с ягодным соусом и хрустящими гренками. В составе: утиная печень, ягодный соус, багет, зелень.

300г | 990₽
Свежие овощи
Ассорти из свежих овощей: стебли сельдерея, огурец, томат, редис, болгарский перец.

300г | 550₽
Сырное ассорти
Пармезан, горгонзола, сыр ореховый, маасдам, моцарелла, дополненные мёдовыми сотами.

160г | 1 150₽
Сёмга слабой соли
Сёмга слабого посола, подаётся с багетом и зелёным маслом.

180г | 820₽
Карпаччо из говядины
Тонко нарезанная говяжья вырезка, оливковое масло, руккола.

190г | 800₽
Тартар из говядины
Рубленая говяжья вырезка, каперсы, лук, кинза, подаётся с бородинским хлебом, икрой палтуса и тёртым пармезаном.

190г | 750₽
Креветка северная
Жареная или отварная

200г | 990₽
Битый кабачок с огурцом и томатом
Маринованный «битый» кабачок с огурцом, томатом, чесноком, зеленью и соком лимона.

190г | 450₽
Креветочные чипсы
Креветочные чипсы с сёмгой, свежим огурцом и соусом

130г | 620₽
С А Л А Т Ы
Копчёная свёкла с томатом и горгонзолой
Копчёная свёкла, томаты, руккола, соус на основе сыра горгонзола.

230г | 590₽
Салат Капрезе
Моцарелла, томаты, болгарский перец, соус песто.

280г | 770₽
Салат с хрустящим цыплёнком и соусом из авокадо
Хрустящее филе цыплёнка, микс зелени, томаты, пармезан, кремовый соус из авокадо.

300г | 680₽
Томат с травами и сыром
Томат с миксом трав (руккола, мангольд, шпинат, базилик), каперсы, оливки, мацарелла, заправка на основе бальзамического юдзу.

230г | 640₽
Тоннато с томатами
Соус на основе тунца и майонеза, дополненный болгарским перцем, томатами и зеленью.

250г | 770₽
Тёплый салат с креветкой и орехово-трюфельным соусом
Тигровые креветки и мидии с тёплыми овощами (кабачок, болгарский перец, томат) в орехово-трюфельном соусе.

260г | 840₽
Пряный зелёный салат
Микс салата, лук порей, свежий огурец, кисло-сладкая заправка

230г | 590₽
Оливье с сёмгой
Нежный салат с слабоселеной сёмгой, красной икрой и перепелиным яйцом

240г | 690₽
Салат с кальмаром и авокадо
Микс салата, авокадо, кальмар, томаты, кинза, рукола, фирменная заправка

260г | 790₽
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Белый амур с кремом из цветной капусты
Филе белого амура, с нежным кремом из цветной капусты.

260г | 780₽
Костный мозг с кремом из жареной капусты
Запечённый костный мозг с соусом чимичурри и кремом из жареной белокочанной капусты, с зеленью.

270г | 550₽
Нильская тиляпия со сливочно-креветочным соусом
Филе тиляпии, с брокколи и сливочно-креветочным соусом, с ароматной зеленью.

280г | 710₽
Ножка кролика с креветочным соусом и свежим кабачком
Голень кролика, томлёная до мягкости, с соусом биск на основе креветок и свежим кабачком, украшенная зеленью.

330г | 830₽
Паста с белыми грибами и соусом горгонзола
Паста пенне с белыми грибами в сливочном соусе с сыром горгонзола.

320г | 760₽
Мякоть говяжьих рёбер с маринованной рукколой
Сочное мясо с рёберной части говядины,
с маринованной рукколой, томатами, чесноком, оливковым маслом и лимоном.

380г | 1 290₽
Жаренные бараньи ребрышки
Бараньи ребра,запекаться 12 часов при низкой температуре, с насыщенным мясным вкусом, подаются с пряным салатом

360г | 1 100₽
СУПЫ
Борщ с копчёной грудинкой
Насыщенный борщ с копчёной говяжьей грудинкой.

350г | 550₽
Солянка мясная
Классическая мясная солянка с ароматом копчёностей.

350г | 590₽
ГАРНИРЫ
Молодой картофель с зеленью
Отварной или слегка обжаренный молодой картофель с ароматной зеленью.

150г | 230₽
Жареные брокколи
Брокколи, обжаренные до лёгкой румяности, с солью и ароматным маслом.

150г | 230₽
Картофельное пюре
Нежное сливочное картофельное пюре.

150г | 200₽
Картофельные дольки
Запечённые картофельные дольки с хрустящей корочкой.

150г | 220₽

г. Волгоград, ул. Советская, 14
ежедневно, 12:00–00:00
+7 (8442) 48-88-80
Заказать столик
Телефон